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ISSN 2007-1523 (Digital)
Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios

2022, Número 1

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Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios 2022; 12 (1)


Velocidad al comer en personas con normopeso y sobrepeso-obesidad: un análisis experimental

Pérez-Ortiz A, Saenz-Pardo-Reyes E, Martínez-Moreno AG, Becerra-Gálvez AL, Ortega-Luyando M

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 27
Paginas: 15-24
Archivo PDF: 315.84 Kb.


RESUMEN

La obesidad se ha posicionado como uno de los principales problemas de salud pública en México. Su estudio involucra el análisis de la conducta alimentaria (CA) y de algunos de sus parámetros, como la velocidad al comer (VC). El objetivo de este trabajo fue comparar la VC, tamaño y número de mordiscos, número y patrón de masticaciones que realizan personas con normopeso (n = 5) y sobrepeso-obesidad (n = 4). Mediante un diseño cuasiexperimental de una sola evaluación, los participantes fueron video-grabados mientras comían una rebana de pizza (90 gramos). Se encontraron diferencias significativas en el tamaño del mordisco (Z = 2.357, p = 0.016) y el número de mordiscos (Z = -2.357, p = 0.016), con un tamaño del efecto pequeño en ambos parámetros (r = 0.29), lo que indica que las personas con sobrepeso-obesidad tienen un mordisco de mayor tamaño y realizan un menor número de mordiscos. México posee un ambiente obesogénico y una prevalencia alta en enfermedades crónico-degenerativas, que comparten a la CA como una de las principales causas de su génesis, continuar con el estudio de la VC y parámetros asociados permitirá sentar las bases para el diseño de intervenciones para la prevención de sobrepeso-obesidad.


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