Aguayo-Patrón SV, Hernández-Torres M, Calderón BAM

Idioma: Ingles.
Referencias bibliográficas: 20
Paginas: 240-249
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RESUMEN

Objetivo: Comparar patrones alimentarios y estado nutricio de escolares semi-marginados en Hermosillo, Sonora, antes y después de la pandemia. Materiales y Métodos: Se aplicaron a 100 niños, recordatorios de 24 h pre- y 100 post-pandemia, para identificar patrones alimentarios mediante análisis de componentes principales. Se evaluó antropometría y calculó Z-IMC/edad. Se identificaron los edulcorantes declarados en las etiquetas de los productos ultra-procesados. Resultados: La prevalencia de sobrepeso y obesidad aumentó (p‹0.05) de 37% a 54% después de la pandemia, así como la ingestión de energía (1610 vs. 1816 kcal/d). Se identificaron tres patrones alimentarios: ultra-procesado, saludable y deficiente, con distribución similar antes de la pandemia, pero el patrón deficiente aumentó (p‹0.05) de 34% a 42% después de la pandemia. La ingestión de proteínas fue menor en el patrón ultra-procesado pre-pandemia. Post-pandemia, la ingestión de proteínas y grasas fue menor en los niños del patrón deficiente, quienes aumentaron (p‹0.05) de 9% a 21% su prevalencia de sobrepeso y obesidad (9% vs. 21%). Después de la pandemia, los productos ultra-procesados más consumidos incluían 36 tipos de bebidas endulzadas, 33 golosinas, 20 frituras y 15 galletas, la mayoría contenían edulcorantes no calóricos como acesulfame K, aspartame y sucralosa. Conclusiones: La pandemia afectó la calidad de la dieta y aumentó la prevalencia de sobrepeso y obesidad en escolares hermosillenses semi-marginados, con gran consumo de alimentos ultraprocesados conteniendo edulcorantes no calóricos

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