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Instituto Nacional de Salud Pública

2024, Número 3

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salud publica mex 2024; 66 (3)


Ingestión de ácidos grasos trans y otros ácidos grasos en la dieta de adultos mexicanos: Encuestas

Landa-Gómez N, Barragán-Vázquez S, Salazar-Piña A, Olvera-Mayorga G, Méndez Gómez-Humarán I, Carriquiry A, Da Silva GF, Ramírez-Silva I

Idioma: Ingles.
Referencias bibliográficas: 23
Paginas: 256-266
Archivo PDF: 378.26 Kb.


RESUMEN

Objetivo. Estimar y comparar la ingesta usual y la prevalencia de consumo excesivo (PE) y consumo insuficiente (PI) de ácidos grasos (AG) trans y otros AG en adultos mexicanos en 2012 y 2016. Material y métodos. La información dietética se obtuvo utilizando el método de recordatorio de 24 horas de cinco pasos múltiples de las Encuestas Nacionales de Salud y Nutrición 2012 y 2016. Las prevalencias se estimaron utilizando el método de la Universidad Estatal de Iowa y se utilizaron regresiones lineales y logísticas. Resultados. En 2012 y 2016 se observó una PE elevada para los AG trans, AG saturados y grasas totales, así como elevadas PI en AG poliinsaturados, omega-3, omega-6, y Ácido Eicosapentaenoico (EPA) + Ácido Docosahexaenoico (DHA). La PE en 2016 fue menor que en 2012 para AG trans (29.1 vs. 38.4%), grasas totales (14.9 vs.17.8%), AG saturados (45.6 vs. 54.6%), omega-3 (90.7 vs. 92.8%) y omega-6 (39.8 vs 62.2%) (p‹0.05). Se observó una mayor inadecuación de EPA + DHA FA en 2016 (99.6 vs. 96.3%; p‹0.05) vs 2012. Conclusión. Los adultos mexicanos tuvieron PE elevadas de AG trans, AG saturados y grasas totales, así como elevadas PI de AG poliinsaturados, omega-3, omega-6 y EPA. Considerando las implicaciones en salud, es fundamental implementar políticas alimentarias que regulen los AG trans y saturados en México y mejoren la calidad de la dieta hacia más AG poliinsaturados y omega-3, y menos AG trans y saturados.


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