García-García JA, Hernández-Ángel JF, Charles-Meza ÁG

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 29
Paginas: 32-43
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RESUMEN

La obesidad es un problema de salud pública en el mundo y se relaciona con el comportamiento alimentario y los hábitos alimenticios no saludables de las personas. En México se han implementado acciones concretas, como la modificación de la norma del etiquetado de alimentos que establece un nuevo etiquetado frontal. El objetivo del estudio es identificar las diferencias en las dimensiones del comportamiento alimentario y del conocimiento del etiquetado de alimentos entre mujeres y hombres que trabajaban en la industria de alimentos del Estado de Coahuila, México. Se realizó un estudio cuantitativo, transeccional con alcance descriptivo, correlacional y comparativo. El muestreo fue por conveniencia. Se utilizó la escala de comportamiento alimentario y la encuesta de conocimiento del etiquetado de alimentos. El instrumento se aplicó a personas trabajadoras de la industria de alimentos de 18 a 60 años siendo 58.6 % hombres y 41.4 % mujeres. Los resultados indican que existen diferencias estadísticas significativas entre hombres y mujeres en el comportamiento alimentario, específicamente en la preparación de los alimentos, con puntajes más altos a favor de los hombres. Respecto a la preferencia de ingestión de los alimentos se observó que los hombres tienen mayor preferencia que las mujeres por lácteos y alimentos empaquetados, así como por el consumo habitual de botanas durante la comida principal del día. En cuanto al conocimiento del etiquetado de alimentos, se observó que existen diferencias significativas en el conocimiento de sellos, con puntuaciones a favor de las mujeres. En conclusión, las personas trabajadoras tienen un conocimiento básico del etiquetado de alimentos y tienen un comportamiento alimentario positivo, sin embargo, la existencia de hábitos poco saludables relacionados con la preferencia con algún alimento puede poner en riesgo su salud.

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