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ISSN 1561-3011 (Digital)

2022, Número 1

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Rev Cubana Invest Bioméd 2022; 41 (1)


Obtención de colágeno a partir de tejidos animales subproductos de la industria cárnica

Carvajal OJ, Villegas SJL, Prohías MJ, Figueroa CR, Serrano RY, Valdés MA, Gómez GR, Ameneiros MJM, Sandino BJW

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 34
Paginas: 34
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RESUMEN

Introducción: El colágeno es la proteína estructural más abundante en el cuerpo humano, por este motivo es muy utilizado en ingeniería de tejidos. Cuando se requieren buenas prestaciones mecánicas del producto final se intenta mantener con el mayor contenido en fibra larga. Para su caracterización se acude a técnicas como la electroforesis y la espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier, que permiten determinar la pureza y contenido proteico de la misma.
Objetivos: Caracterizar el colágeno obtenido de pollo y cerdo para su posterior uso en ingeniería de tejidos cardiovasculares.
Métodos: La disolución de la fuente del colágeno se realizó en ácido acético al 5 %. El colágeno se caracterizó utilizando pruebas de electroforesis mediante el método SDS-PAGE y la espectrometría infrarroja por transformada de Fourier utilizando el modo de análisis por reflexión con el accesorio ATR SPECAC y rango de 600 a 4000 1/cm, para determinar la pureza.
Resultados: Como resultado del trabajo se obtiene colágenos tipo I y III en la mezcla de patas más cresta de pollo. También colágeno tipo I en las muestras de patas, crestas de pollo y piel de cerdo.
Conclusiones: Se concluyó que las materias primas utilizadas pueden ser fuentes de colágeno utilizables para la regeneración del tejido cardiovascular.


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