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Boletín Clínico de la Asociación Médica del Hospital Infantil del Estado de Sonora

2008, Número 2

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Bol Clin Hosp Infant Edo Son 2008; 25 (2)


Escombroidosis, Intoxicación por Histamina.

Field-Cortazares J, Calderón-Campos R

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 13
Paginas: 91-94
Archivo PDF: 519.78 Kb.


RESUMEN

La escombroidosis es una intoxicación alérgica por pescados muy frecuentemente encontrada pero poco diagnosticada. La intoxicación se da por pescados escombroides como el atún, bonito, caballa, y no escombroides como la sardina, arenque y salmón, los cuales se mantuvieron en condiciones inadecuadas de conservación y refrigeración produciendo la descarboxilacion del aminoácido L-histidina presente en la musculatura de los peces.


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