Mendoza PN, Figueroa HJL

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 12
Paginas: 64-65
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FRAGMENTO

Cada vez son más los datos epidemiológicos que afirman que algunas patologías degenerativas son más frecuentes en los países del primer mundo (norte) respecto de los países en desarrollo (sur), al igual que los diferentes tipos de cáncer.
Así mismo, los datos señalan diferencias en lo que respecta a la dieta y es relevante que siendo los continentes y sus países del hemisferio sur, como Latinoamérica y Asia, los más pobres desde el punto de vista económico, con deficiencias nutricionales calórico-proteicas importantes, según la dieta occidental, padecen de menor cantidad de cáncer en general y en especial de algunos tipos. Y uno de los factores relevantes para la incidencia y tipo de cáncer son los alimentos o su forma de cocinarlos. Por ejemplo, en Norteamérica la incidencia de cáncer de colon es mayor que en México y se atribuye participación importante a la ausencia del factor fibra residual en la dieta; o la mayor incidencia de cáncer gástrico entre los japoneses respecto de los mexicanos, atribuida al consumo de pescado crudo en la dieta corriente; o la reducción de cáncer entre los consumidores de ajo.

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