2018, Número 5-6
Análisis del recuento de la población bacteriana de muestras de leche no pasteurizada
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Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 3
Paginas: 366-367
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FRAGMENTO
Sr. Editor:
El comercio ambulatorio de productos lácteos, entre ellos la leche, en la ciudad del Cusco es una actividad bastante arraigada en nuestra sociedad. Nosotros, como estudiantes de la carrera profesional de Medicina Humana, estamos inmiscuidos en la salud de la población; por eso nos pusimos a la tarea de investigar si las condiciones sanitarias son o no las adecuadas y si estos alimentos representan algún daño a la salud de los consumidores. En cuanto a los antecedentes, se realizó una búsqueda bibliográfica y se llevó a cabo un análisis sobre esta problemática con el objetivo de promover posteriormente una ampliación de carácter experimental en sociedades similares1,2 a la de nuestra ciudad.
REFERENCIAS (EN ESTE ARTÍCULO)
Álvarez-Fuentes G, Herrera-Haro J, Alonso-Bastida G, Barreras-Serrano A. Calidad de la leche cruda en unidades de producción familiar del sur de Ciudad de México. Archivos de Medicina Veterinaria [Internet]. 2012 [citado el 21 de febrero de 2018]; 44 (3): 237-242. Disponible en: https://scielo.conicyt.cl/pdf/amv/v44n3/art05.pdf
Rojas-Ronquillo M, Cruz-Bautista E, Daniel-Rentería IC, Lammoglia-Villagómez MA. Determinación de la calidadmicrobiológica de la leche cruda de vaca durante la temporada invernal en Tuxpan, Veracruz. Academia Journals [Internet]. 2014 [citado el 21 de febrero 2018]. Disponible en: https://www.researchgate.net/profile/Rebeca_Rojas- https://www.researchgate.net/profile/Rebeca_Rojas-Ronquillo/publication/263845856_Determinacion_de_la_calidad_microbiologica_de_la_leche_cruda_de_vaca_durante_la_temporada_invernal_en_Tuxpan_Veracruz/links/00b7d53c027e6375f8000000/Determinacion-de-la-calidad-microbiologica-de-la-leche-cruda-de-vaca-durante-la-temporada-invernal-en-Tuxpan-Veracruz.pdf