Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 0
Paginas: 2
Archivo PDF: 79.96 Kb.

FRAGMENTO

La relación directa entre alimentación y salud es una verdad axiomática, forma parte de la esencia de todos los seres vivos hasta ahora conocidos. Los conceptos de salud y alimentación han evolucionado en mancuerna, desde los principios más básicos químicos, biomoleculares, y fisiológicos, hasta los clínicos, epidemiológicos y, desafortunadamente, comerciales.
El siglo XX significó el aumento exponencial de la industria alimentaria y del mejoramiento global de los indicadores sanitarios. Aunque la inequidad es evidente, el mundo se alimenta mejor y es más saludable, pero también la industria alimentaria es un factor de riesgo a la salud.