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de lnfectología

2020, Número 1

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Rev Latin Infect Pediatr 2020; 33 (1)


Ingreso de alimentos al hospital: un problema que nos compete a todos

Zúñiga CIR, Caro LJ

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 10
Paginas: 28-31
Archivo PDF: 168.99 Kb.


RESUMEN

Los medios para la transferencia de microorganismos a los pacientes a través del ingreso de alimentos al hospital se pueden presentar a través de la comida misma, ya que son escasos los alimentos que se esterilizan antes de introducirlos al hospital, por la transferencia de microorganismos directamente del servicio o establecimiento donde preparan los alimentos y por la transferencia de organismos infecciosos por el mal manejo de los productos, esto incluye calefacción o refrigeración insuficiente de los alimentos, saneamiento inadecuado de equipos, así como el almacenamiento del producto.


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