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Coordinación General de Investigación de la Facultad de Salud Pública y Nutrición y la Dirección General de Sistemas e Informática de la Universidad Autónoma de Nuevo León

2005, Number 2

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Rev Salud Publica Nutr 2005; 6 (2)

Measures of nutritional and food safety

Figueroa PD

Language: Spanish
References: 101
Page:
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ABSTRACT

Measures of Food Safety are fundamental in decision-making for its improvement. Because this concept is very complex in order to understand all its nuances and follow its evolution, it is necessary to use a variety of indicators. In this survey, different aspects related to measures of food safety are shown fully, including the latest aspects of the subject. Three types of information are used in measuring food safety and changes of vulnerable groups: food-nutritional surveillance, quantitative studies on food intake and quick studies and local systems of information; each one has its own objectives and specific characteristics. Food-nutritional surveillance can determine produced changes in a specific time using food indicators of availability ( the tools are balance sheets of foods ) and accesss ( the main tool is the food basket ); nutritional status indicators, the ones of historic tendency of infantil population are the most appropiate; and health condition indicators. Quantitative studies on food intake permit to know the food and nutritional problem in a given period of time. Quick studies and local systems of information are simple methods to study a specific phenomenon and to measure changes in vulnerable groups. Finally, the indicators that try to do integral measures of food safety and the latest facts related to measures of food safety are underline: the “set of indicators” and the Constitution of Cartography and Information System on Food Unsafety and Availability (SICIAV) and the importance of local SISVAN. SICIAV will permit to take the problem with more effectiveness and efficiency because of its vulnerability approach and local SISVAN will permit to take the problem in the place where it happens making easy the actions.


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