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Coordinación General de Investigación de la Facultad de Salud Pública y Nutrición y la Dirección General de Sistemas e Informática de la Universidad Autónoma de Nuevo León

2021, Número 3

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Rev Salud Publica Nutr 2021; 20 (3)


Acceso a los alimentos y hábitos alimentarios de jóvenes universitarios, Estado de México

Martínez-Hernández VR, Sandoval-Copado JR, Aranzana JM

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 20
Paginas: 36-45
Archivo PDF: 387.84 Kb.


RESUMEN

Introducción: Los hábitos alimentarios se adquieren en el entorno familiar y éste influye de forma importante en la elección de los alimentos. Objetivo: Analizar el acceso de alimentos y su influencia en los hábitos alimentarios de estudiantes en la Universidad Autónoma del Estado de México. Material y Método: Se encuestaron 300 estudiantes universitarios sobre consumo de alimentos, hábitos alimentarios, medidas antropométricas, y aspectos socio-culturales. Se llevaron a cabo visitas a cafeterías y negocios de comida para identificar los alimentos accesibles en el entorno de la universidad. Se realizó un análisis comparativo por sexo de las variables antropométricas mediante la prueba Z y se determinó la relación que existe entre el consumo de alimentos y los valores de IMC para peso normal y sobrepeso mediante un análisis multifactorial (MFA). Resultados: El acceso a alimentos fue muy variado, siendo más consumidos aquellos No recomendables por su relación practicidad-costo. Se observaron correlaciones positivas entre los hábitos alimentarios y los valores de IMC (sobrepeso y normal). Conclusión: El acceso a los alimentos influye en los hábitos alimentarios de los estudiantes, se observó la tendencia a elegir aquellos No recomendables por practicidad y bajo costo; se encontró una correlación positiva entre el consumo de alimentos recomendables para IMC normal y los No recomendables para sobrepeso.


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