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Coordinación General de Investigación de la Facultad de Salud Pública y Nutrición y la Dirección General de Sistemas e Informática de la Universidad Autónoma de Nuevo León

2023, Número 1

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Rev Salud Publica Nutr 2023; 22 (1)


Hábitos y percepciones sobre alimentación y consumo de endulzantes en población universitaria

Wallinger ML, Díaz FM, Cabello E, Yedvab M, Colombo ME, Guerrero G, Pisarra F, Moreno AV, Pelatelli L

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 30
Paginas: 19-28
Archivo PDF: 347.13 Kb.


RESUMEN

Introducción: El estilo, perfil y actitud sobre alimentación se encuentran en relación con dimensiones socio-culturales que condicionan el consumo de alimentos.
Objetivo: Describir estilo, perfil, actitudes alimentarias y consumo de endulzantes en la Universidad Nacional de Lanús, y su relación con condiciones sociodemográficas.
Material y Método: Se realizó un estudio descriptivo-transversal sobre una muestra no probabilística (n=236) de estudiantes, docentes-investigadores y no-docentes durante 2021, mediante un cuestionario autoadministrado, sobre estilo (omnívoro/vegetariano), perfil (innovador/noinnovador), actitudes (hedonista/restrictivo/consciente) alimentarias, hábitos de consumo y valoración por atributos de endulzantes. Se relacionaron dichas variables con condiciones sociodemográficas. Análisis descriptivo.
Resultados: 46% fueron innovadores, con tendencia en mujeres, ›25 años, y nivel socioeconómico medio-alto. El 45% fueron hedonistas, predominando ‹40 años y el nivel socioeconómico bajo, entre restrictivos (30%) mujeres y ›40 años, y entre conscientes el nivel socioeconómico medio-alto. El consumo de azúcar (54%) predomina en nivel socioeconómico bajo y ‹25 años, y se identifica con atributos negativos. La Stevia presenta atributos vinculados con la salud, aunque su consumo es bajo (24%).
Conclusiones: Se observa relación entre características sociodemográficas y perfil, actitud y estilo alimentario y de endulzantes. Las valoraciones sobre los mismos no se corresponden con los consumos, condicionados por hábitos, costos, entre otros.


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