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TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas

2022, Número 1

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TIP Rev Esp Cienc Quim Biol 2022; 25 (1)


Probióticos presentes en bebidas fermentadas mexicanas

Cerero-Calvo C, Sánchez-Medina MA, Pérez-Santiago AD, Matías-Pérez D, García-Montalvo IA

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 75
Paginas: 1-13
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RESUMEN

En México, desde la época prehispánica se producen una gran variedad de bebidas fermentadas, que en la actualidad son consideradas tradicionales y aunque su contenido ha sido escasamente investigado, hay estudios que reportan sus efectos benéficos a la salud del consumidor debido no sólo a la presencia y acción microbiana/probiótica, sino también a la de múltiples compuestos de importancia biológica. El objetivo de esta revisión es destacar la información disponible de cuatro bebidas seleccionadas, los probióticos presentes en ellas, el mecanismo de acción de estos y sus posibles aplicaciones en la salud humana; por lo que se compiló la información científica, sobre los probióticos, disponible en las bases de datos como: Pubmed, Science Direct, Web of Science, SciELO, Redalyc, Dialnet, Springer y Google Académico. En conclusión, son necesarios más estudios y ensayos clínicos, en humanos, que apoyen su aplicación biomédica ante algunas patologías que afectan a la salud pública.


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