2007, Número 2
Rev Salud Publica Nutr 2007; 8 (2)
Las proteínas en la nutrición
González-Torres L, Téllez-Valencia A, Sampedro JG, Nájera H
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Idioma: Español
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Paginas: 1-7
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FRAGMENTO
La palabra Proteína, del griego “proteios” que significa “primordial” o “primer lugar”,fue sugerida por Berzelius para llamar así, al material que describiera el químico holandés Mulder en 1838 como “sustancia compleja” en cuya composición intervenía el nitrógeno (N), y la cual, era sin duda la más importante de todas las sustancias conocidas en el “reino orgánico”, sin la cual no parecía posible la vida sobre nuestro planeta (1).