Camacho-Cruz A, Barquera-Lozano R, Mejía-Chávez A

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 3
Paginas: 86
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RESUMEN

Introducción: Es evidente la importancia de la vigilancia microbiológica en los alimentos para evitar la propagación epidémica de enfermedades originadas por patógenos que puedan ser transportados en ellos. Casos recientes como el de la importación por parte de EEUU de jalapeños producidos en México contaminados con Salmonella sp (1251 infectados) en julio de 2008 y la identificación de diversas variedades de Salmonella en fuentes potenciales de contaminación –heces de reptiles (de quienes es parte de su microbiota habitual), agua de río y superficies de trabajo, hacen de suma importancia llevar a cabo la búsqueda de dichos patógenos en otros alimentos y bajo condiciones no estudiadas anteriormente.

REFERENCIAS (EN ESTE ARTÍCULO)

1. Venkataraman B. Salmonella strain in jalapeños is a match. NY Times. 2008 julio 22.

2. Figueroa-Aguilar GA, González-Ramírez M, Carranza-Madrigal J, et al. Identificación de Salmonella spp en agua, melones cantaloupe y heces fecales de iguanas en una huerta melonera. Med Int Mex. 2005; 21: 255-258.

3. Brockmann SO, Piechotowski I, Kimmig P. Salmonella in sesame seeds products. J Food Protec. 2004; 67: 178-180.