Moreno GD

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 12
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RESUMEN

Pocos temas despiertan tanto interés académico y han llegado a producir publicaciones científicas en los últimos años como el tema de la cultura alimentaria. Las publicaciones e investigación en este tema, hacen que nos ubiquemos en un contexto que nos permite, profundizar y reflexionar, no sobre un concepto en lo particular como lo es el de la cultura, mas bien nos invita al hecho de formularnos preguntas y revisar las percepciones para entender todas aquellas expresiones tan diversas dadas en los planos de lo material y conductas de los sujetos. El hombre y la alimentación es uno de esos casos que a través de los años se han hecho presentes en diversos tiempos, lugares o escenarios, determinado los rumbos de las más grandes culturas. Esos elementos y el conocimiento de los contextos en los que tanto el hombre como los alimentos se han adaptado y desarrollado, han demostrado la destreza del hombre y su determinación por establecer asentamientos humanos y posteriormente ciudades, rutas de transito y comercialización, rutas de invasión e incluso lugares que ofrecen condiciones favorables y apropiadas para la subsistencia, o bien el desarrollo y expansión de diversas comunidades, además de sus costumbres y practicas.

REFERENCIAS (EN ESTE ARTÍCULO)

1. Contreras, J.. 2002. Alimentación y Cultura. Necesidades, gustos y costumbres. Ed. Alfa Omeg. pp 9–380.

2. Lara y Mateos, R:M:1994 Medicina y Cultura. Hacia una formación integral del profesional de la salud. Ed. Plaza y Valdés. pp 3-580.

3. Lowenberg, ME, N Todhunter, ED Wilson, MC Feeney y JR Savage. 1985.Los alimentos y el hombre. Ed. Limusa pp 13-327

4. Lara y Mateos, RM. Op Cit.

5. Pilcher, JM 2001. ¡Vivan los tamales! La comida y la construcción de la identidad mexicana. Ed. CIESAS, Ediciones de la roja, CONACULTA.. pp13-251.

6. Kuper, J. 1984 La cocina de los antropólogos. Ed. Tusquets Editores. Barcelona, España.1er. Edición. pp. 11-281.

7. Lara y Mateos, RM. Op Cit.

8. Beatti, J. 1974. Otras culturas. Ed. F.C.E. pp. 9-335.

9. Lara y Mateos, RM. Op Cit.

10. Foster, GM 1980 Las culturas tradicionales y los cambios técnicos. Ed. F.C.E. pp. 11-298.

11. Herskovits, MJ 1980. El hombre y sus obras. Ed. F.C.E. pp. 15-711.

12. Lara y Mateos, RM. Op Cit.