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2002, Número 3

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Rev Salud Publica Nutr 2002; 3 (3)


Tendencias en la producción de alimentos: alimentos funcionales

Alvídrez-Morales A, González-Martínez BE, Jiménez-Salas Z

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 23
Paginas:
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FRAGMENTO

Las tendencias mundiales de la alimentación en los últimos años indican un interés acentuado de los consumidores hacia ciertos alimentos, que además del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiológicas del organismo humano. Estas variaciones en los patrones de alimentación generaron una nueva área de desarrollo en las ciencias de los alimentos y de la nutrición que corresponde a la de los alimentos funcionales.


REFERENCIAS (EN ESTE ARTÍCULO)

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  16. Idem.

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  20. Vasconcellos JA. Op cit

  21. Hasler CM. 2000. The changing face of functional foods. J. Am. Coll. Nutr. 19: 499S-506S.

  22. Bello J. 1995 Op cit

  23. 23.- Sloan AE. Op. cit




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