Saavedra JM

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 0
Paginas: 21-24
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FRAGMENTO

Los productos de leche y cereales fermentados se han consumido por siglos, como una forma de conservar los productos de leche y de cereales. A principios del siglo, el científico ruso Elie Metchnikoff sugirió que el consumo de microbios vivos en los productos lácteos fermentados podrían explicar la longevidad de ciertos grupos étnicos en Europa Oriental. En una época en la que muchos padecimientos empezaban a tener explicación por medio de bacterias patógenas específicas, Metchnikoff propuso que el consumo regular de bacterias no patógenas ayudaba a mantener una flora intestinal saludable y que ese «equilibrio» entre bacterias patógenas y no patógenas era benéfico para nuestra salud. En la década de los 60's Fuller las definió ampliamente como «complementos alimenticios de microbios vivos que afectaban benéficamente al animal huésped al mejorar el equilibrio microbiológico intestinal».