Figueroa AGA, González RM, Alejandro Molina GA, Yáñez GR, Espinoza NJ, Serna EMC, Carranza MJ

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 7
Paginas: 255-258
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RESUMEN

Antecedentes: en años recientes se han reportado varios brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en Estados Unidos y Canadá, los cuales se relacionan con el consumo de melones cultivados en México. El germen implicado es Salmonella poona, cepa no humana aislada más comúnmente de reptiles, en especial de tortugas e iguanas.
Objetivo: buscar e identificar Salmonella spp en agua, melones cantaloupe e iguanas en una huerta melonera.
Material y métodos: se realizaron cuatro visitas a una huerta de melones, donde se estudiaron 38 muestras de melones, heces e implementos agrícolas relacionados, a las cuales se les realizó el recuento de Escherichia coli y coliformes fecales por el método del número más probable. La identificación de Salmonella se realizó mediante preenriquecimiento en caldo lactosado, enriquecimiento en caldos Rappaport-Vassiliadis y tetrationato, siembra en placas de agar XLD, Hektoen, SS y sulfito de bismuto e identificación bioquímica en agar TSI, LIA, MIO y urea, aglutinando con antisuero polivalente. La serotipificación se efectuó en el Laboratorio Nacional de Salud Pública. Resultados: se identificó Salmonella spp en cuatro muestras de agua de río, dos en agua de hidroenfriador, una en la superficie del hidroenfriador, cuatro en heces fecales de iguanas y una en heces fecales de animal no identificado. En ningún melón se aisló Salmonella spp, tampoco en hielo ni en agua de pozo. Los serotipos aislados fueron: S. poona, S. infantis y S. anatum.
Conclusiones: debido a que se encontraron diversas fuentes de contaminación, es necesario aplicar prácticas sanitarias adecuadas de producción agrícola para que los frutos sean inocuos y continúen exportándose.

REFERENCIAS (EN ESTE ARTÍCULO)

1. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. URL:

2. htpp://www.xmisión.com/gastown/hertmed/salm.htm

3. Norma Oficial Mexicana 145. Determinación de organismos coliformes y Escherichia coli por el número más probable.

4. Torres Vitela R. agentes patógenos transmitidos por alimentos. Universidad Autónoma de Guadalajara, 1999;pp:159-73.

5. Fernández EE. Microbiología e inocuidad de los alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro, 2000.

6. US Food and Drug Administration. The Center for Food Safety and Applied Nutrition, 2001.

7. Douglas R, Mader, De Remer Kathelleen. Salmonellosis in reptiles. The Vivarium Magazine, 1995.