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Instituto Nacional de Salud Pública

2019, Número 2

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salud publica mex 2019; 61 (2)


Contribución de los grupos de alimentos NOVA a la disponibilidad de energía y nutrientes en los hogares mexicanos

Romo-Aviles M, Ortiz-Hernández L

Idioma: Ingles.
Referencias bibliográficas: 33
Paginas: 155-165
Archivo PDF: 374.45 Kb.


RESUMEN

Objetivo. Analizar la contribución de los alimentos naturales, procesados y ultraprocesados a la disponibilidad de energía y nutrientes en los hogares mexicanos. Material y métodos. Se analizó la base de datos de la Encuesta Nacional de Gasto de los Hogares 2013 (n = 58 001), la cual es una encuesta transversal. Se estimó la disponibilidad de alimentos (g/adulto equivalente/día), energía y nutrientes. Los alimentos fueron clasificados siguiendo el sistema NOVA. Resultados. Los alimentos naturales (AN) y los ultraprocesados (AUP) contribuyeron con más energía. Los AN fueron la principal fuente de la mayoría de los nutrimentos. Los ingredientes culinarios procesados (ICP) y los alimentos procesados (AP) tenían alto contenido de energía, grasas totales y grasas saturadas pero bajo contenido de ciertos micronutrientes. El sodio estaba disponible principalmente en AP y AUP. Las bebidas azucaradas, comidas rápidas, galletas y panes fueron los principales AUP. Conclusión. En México, los ICP, AP y AUP tienen baja calidad nutricional.


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