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2025, Number 1

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Enf Infec Microbiol 2025; 45 (1)

From the field to the table: an unexpected link between red fruits and hepatitis A

Blancas EA, Castillo EX, Flores TAL, Oliva RA, Zamora CV, Peña JÁE, Bustos ML

Language: Spanish
References: 24
Page: 18-23
PDF size: 246.56 Kb.


ABSTRACT

Hepatitis is an inflammatory disease that affects the liver, and among its etiological agents, the hepatitis a virus (hav) is one of the main culprits of this condition. Its high incidence is due to the fact that the pathogen is primarily transmitted through the fecal-oral route, meaning it is mainly spread through the ingestion of contaminated food or water.
For several years now, cases of HAV have been reported in different countries, linked to the consumption of frozen red berries. The following text presents an investigation focused on the possible relationship between the consumption of frozen red berries and the spread of HAV. A study was conducted on the general characteristics of the virus and the regulations in the processing of red berries up to their freezing, based on national and international standards. Subsequently, a survey was administered with the purpose of evaluating the hygiene practices used by the population in disinfecting frozen red berries. The results obtained revealed that a significant percentage of people do not properly disinfect these foods, as the population relies on the assumption that the washing and processing of the food is carried out under appropriate conditions.
The objective is to emphasize the importance of considering the presence of hav in food regulations and safety measures, especially regarding the production and consumption of frozen red berries.


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