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Instituto Nacional de Salud Pública

2025, Número 1

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salud publica mex 2025; 67 (1)


Contenido de fluoruro en sal de mesa del Proyecto Element en la Ciudad de México

Tamayo-Cabeza G, Mantilla-Rodríguez A, Cantoral A, Téllez-Rojo MM, Peterson KE, Hu H, Martínez-Mier EA

Idioma: Ingles.
Referencias bibliográficas: 35
Paginas: 48-55
Archivo PDF: 489.77 Kb.


RESUMEN

Objetivo. Este estudio evaluó el contenido de fluoruro en las sales de mesa de los participantes del proyecto Element, comparándolas con la normatividad mexicana sobre contenido de fluoruro en sal (200 a 250 mg/kg). Material y métodos. Se recolectaron muestras de sal de los hogares de pares madre-hijo participantes en Element. Las muestras se analizaron por duplicado utilizando un electrodo selectivo de ion-fluoruro y medidor pH/ISE. Resultados. Entre 657 muestras de 14 marcas, el fluoruro varió entre 0.016 a 477.9 mg/kg con una mediana (RIQ) de 142.5 (136.9). De las sales etiquetadas como fluoradas (n= 607), 72.8% (n= 442) estuvo por debajo del rango recomendado y 13.8% (n= 84) mayor a la norma mexicana. Sólo 81 muestras de sal (13.3%) se encontraban dentro de los valores recomendados. Conclusión. Futuros estudios con un muestreo representativo son necesarios para evaluar el contenido de fluoruro en la sal de mesa, especialmente en zonas con altas concentraciones de fluoruro, a fin de informar posibles ajustes al programa de monitoreo actual.


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