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2021, Number 2

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Cuba y Salud 2021; 16 (2)

Metales Pesados en la Bebida Alcohólica ''Pisco'' como predictor de riesgo en la salud

Gavilan FIM

Language: Spanish
References: 24
Page: 69-75
PDF size: 554.02 Kb.


ABSTRACT

Objective: to evaluate the levels of heavy metals contained in the Pisco Quebranta variety produced in the city of Ica in the southern coastal region of Peru and comparing them to maximum limits permitted in technical standards (mg/L).
Methods: a study with a quantitative approach was carried out; cross -sectional and descriptive. The sample reached 30 units, collected and given to the laboratory of Food and Beverages of the Center for Productive Innovation and Agro-industrial Technology Transfer - Ica. The test method used was atomic absorption spectrometry for alcoholic beverages.
Results: the most critical situations were found in copper and zinc, with values higher than those established in 90% of the samples; lead and arsenic follow, with 53% and 23% respectively. The 90% of the samples did not meet all the maximum permissible limits.
Conclusions: to reinforce the systematic control of concentration levels of these metals becomes necessary and designing another preventive measures to guarantee the Pisco’s quality and to avoid risks in consumers’s health.


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